Журнал входного контроля, журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова, журнал Здоровье, использования фритюрных жиров. бракеража сырой продукции, входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья, проверок, бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, инструктажа по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию, остатков готовой продукции, дезинфекции, бронирования столов, учёта температурного режима холодильного оборудования, журнал учета обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических (в течение трудовой деятельности) медицинских осмотров, бракеража сырой продукции, по охране труда, пожарной безопасности и т.д.